餃子の詰め物

1じゃがいもをきれいにして冷水を入れた鍋に入れ、鍋の下でコンロを強火にかけ、水に塩を加えて鍋に蓋をします。水が沸騰し始めたら、火を少し弱め、少なくとも40分間沸騰させます（ジャガイモの大きさによって異なります）.その間、フィリングを準備します。 2この場合、冷凍庫で少なくとも 30 時間放置した後、ゴルゴンゾーラを立方体に切ります (室温では柔らかすぎて扱いません)。じゃがいもをフォークで刺し、中心まで柔らかくなったら水から取り出し、ボウルなどで熱いうちに3 。

4真ん中に手で穴を掘り、卵を割り入れ、端に薄力粉を半分入れる。この時点で、卵とじゃがいもを混ぜてから、小麦粉を混ぜます。柔らかく均質でべたつかないロールが得られるまで、表面をこね続けます (小麦粉の量はジャガイモの種類によって異なります)。 5一部をカットし、 6少量の小麦粉をまぶして、直径が約 4 ～ 5 cm の小さなロールにします。 5cmくらいの長さに切り、指でくぼみを作る。

7くぼみにチーズ（ゴルゴンゾーラ）を入れ、中にチーズを入れて餃子を閉じる。 8この時点で、ぬいぐるみのニョッコを両手で挟み、回転させて丸みを帯びた形にしてから、トレイに置きます。 9鍋に塩水を沸騰させ、沸騰したらニョッキを入れ、焦げ付かないように底からすぐに移す。

10ニョッキを調理している間にセージの葉をバターで茶色に焼き、ニョッキが表面に浮いてきたら11水分を切り、バターとセージと一緒に鍋に入れます。 12最後に、すりおろしたパルメザンチーズを少し添えてテーブルに出します。